Miles de montillanos se dieron cita en la plaza de La Aurora para disfrutar de la tradicional paella gigante de la Centuria Romana Munda, una actividad que tiene lugar cada primero de noviembre y que este año celebraba su vigésimo quinto aniversario.
La ocasión bien lo merecía. El arroz de Récord Guinness que desde 1990 ofrecen a sus paisanos los Romanos de Montilla cumplía sus bodas de plata. Por eso, la paella se presentó más suculenta que de costumbre.
Sobre una paellera de 5 metros de diámetro, y bajo la dirección gastronómica del chef Antonio Salido, los miembros de la Centuria vertieron más de 250 kilos de arroz, 100 kilos de pez espada, 50 kilogramos de anillas de calamar, más de 40 kilos de gambas y 60 bogavantes.
Todo ello aderezado por un impresionante sofrito compuesto por 50 kilos de tomates, 20 de ajos, 40 de pimientos y unas cuatro arrobas de vino. Los cocineros, que utilizaron paletas de 4 metros de largo, estuvieron muy pendientes de la candela, alimentada por unos 1.000 kilos de leña.
Las cerca de 3.000 raciones de arroz que pudieron degustarse en este perol inconmensurable fueron acompañadas con vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y con un postre muy especial.
Y es que, al igual que otros años, los romanos sirvieron 1.500 raciones de gachas del Día de Todos los Santos , uno de los platos más significativos de esta efeméride que también puede degustarse en otras localidades de Los Pedroches como El Guijo, Villaralto, Pedroche o Alcaracejos.
La gran paella de los Romanos contó luego con una merienda muy especial, esta vez a cargo de la Hermandad del Señor en la Santa Cena, María Santísima de la Estrella y Nuestra Señora de las Viñas. Y es que, como ya sucedió el 1 de noviembre del pasado año, la cofradía elaboró las tradicionales sopaipas y chocolate en la cercana plaza de La Merced para recaudar fondos para la restauración llevada a cabo en la parroquia de Nuestra Señora de la Asunción.
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La ocasión bien lo merecía. El arroz de Récord Guinness que desde 1990 ofrecen a sus paisanos los Romanos de Montilla cumplía sus bodas de plata. Por eso, la paella se presentó más suculenta que de costumbre.
Sobre una paellera de 5 metros de diámetro, y bajo la dirección gastronómica del chef Antonio Salido, los miembros de la Centuria vertieron más de 250 kilos de arroz, 100 kilos de pez espada, 50 kilogramos de anillas de calamar, más de 40 kilos de gambas y 60 bogavantes.
Todo ello aderezado por un impresionante sofrito compuesto por 50 kilos de tomates, 20 de ajos, 40 de pimientos y unas cuatro arrobas de vino. Los cocineros, que utilizaron paletas de 4 metros de largo, estuvieron muy pendientes de la candela, alimentada por unos 1.000 kilos de leña.
Las cerca de 3.000 raciones de arroz que pudieron degustarse en este perol inconmensurable fueron acompañadas con vinos de la Denominación de Origen Montilla-Moriles y con un postre muy especial.
Y es que, al igual que otros años, los romanos sirvieron 1.500 raciones de gachas del Día de Todos los Santos , uno de los platos más significativos de esta efeméride que también puede degustarse en otras localidades de Los Pedroches como El Guijo, Villaralto, Pedroche o Alcaracejos.
La gran paella de los Romanos contó luego con una merienda muy especial, esta vez a cargo de la Hermandad del Señor en la Santa Cena, María Santísima de la Estrella y Nuestra Señora de las Viñas. Y es que, como ya sucedió el 1 de noviembre del pasado año, la cofradía elaboró las tradicionales sopaipas y chocolate en la cercana plaza de La Merced para recaudar fondos para la restauración llevada a cabo en la parroquia de Nuestra Señora de la Asunción.
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J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
REPORTAJE GRÁFICO: JOSÉ ANTONIO AGUILAR
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